Información del curso
CATA DE PAN
20
horas
Modalidad
teleformación
🎯 Objetivos del curso
Realizar un análisis sensorial del pan identificando sus propiedades, discriminando los distintos descriptores y realizando las mediciones de forma adecuada.
📚 Contenidos del curso
1 1. ANÁLISIS SENSORIAL: DISCIPLINA CIENTÍFICA PARA VALORAR LAS PROPIEDADES DE UN ALIMENTO
1.1 Introducción al análisis sensorial del pan
2 2. PROPIEDADES SENSORIALES
2.1 Los atributos sensoriales
2.2 Factores que afectan a los veredictos
2.2 Factores que afectan a los veredictos
3 3. DESCRIPTORES DE LOS PRODUCTOS BASE HARINA
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4 4. MEDICIÓN
4.1 Medida de respuestas
4.2 Tipos de análisis sensorial
4.3 Desarrollo del análisis sensorial
4.2 Tipos de análisis sensorial
4.3 Desarrollo del análisis sensorial
5 5. ANÁLISIS SENSORIAL: CASO PRÁCTICO
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