Información del curso
ADITIVOS ALIMENTARIOS
70
horas
Título
homologable
Modalidad
teleformación
🎯 Objetivos del curso
Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los difetentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.
📚 Contenidos del curso
1 1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS
1.1 Introducción: Definición de aditivos, su función en alimentos y procesos legales de autorización.
1.2 Listas y uso: Tipos de aditivos, alimentos donde se emplean y condiciones de aplicación.
1.3 Ingestas diarias admisibles: Concepto, función, determinación, responsables y margen de seguridad.
1.2 Listas y uso: Tipos de aditivos, alimentos donde se emplean y condiciones de aplicación.
1.3 Ingestas diarias admisibles: Concepto, función, determinación, responsables y margen de seguridad.
2 2. COLORANTES
2.1 Generalidades: Diferenciación entre colorantes naturales y sintéticos.
2.2 Normas de identidad y pureza: Definición, características, composición y propiedades.
2.3 Legislación: Normas horizontales y verticales aplicables.
2.2 Normas de identidad y pureza: Definición, características, composición y propiedades.
2.3 Legislación: Normas horizontales y verticales aplicables.
3 3. EDULCORANTES
3.1 Generalidades: Características y ventajas frente al azúcar.
3.2 Normas de identidad y pureza: Definición, composición y propiedades.
3.3 Legislación: Legislación horizontal y vertical vigente.
3.2 Normas de identidad y pureza: Definición, composición y propiedades.
3.3 Legislación: Legislación horizontal y vertical vigente.
4 4. CONSERVADORES
4.1 Generalidades: Factores que afectan su eficacia.
4.2 Normas de identidad y pureza: Definición, composición y propiedades.
4.3 Legislación: Regulación horizontal y vertical.
4.2 Normas de identidad y pureza: Definición, composición y propiedades.
4.3 Legislación: Regulación horizontal y vertical.
5 5. ANTIOXIDANTES
5.1 Generalidades: Tipos de deterioro en grasas y métodos para evaluar estabilidad.
5.2 Normas de identidad y pureza: Definición, composición y propiedades.
5.3 Legislación: Normativa horizontal y vertical vigente.
5.2 Normas de identidad y pureza: Definición, composición y propiedades.
5.3 Legislación: Normativa horizontal y vertical vigente.
6 6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES
6.1 Generalidades: Funciones de estos aditivos.
6.2 Normas de identidad y pureza: Definición, composición y propiedades.
6.3 Legislación: Normativa aplicable horizontal y vertical.
6.2 Normas de identidad y pureza: Definición, composición y propiedades.
6.3 Legislación: Normativa aplicable horizontal y vertical.
7 7. OTROS ADITIVOS
7.1 Generalidades: Acidulantes, reguladores de pH, antiapelmazantes, potenciadores de sabor y otros.
7.2 Normas de identidad y pureza: Definición, composición y propiedades.
7.3 Legislación: Normativa horizontal y vertical.
7.2 Normas de identidad y pureza: Definición, composición y propiedades.
7.3 Legislación: Normativa horizontal y vertical.
