Información del curso
ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTICIAS
50
HORAS
Online
TELEFORMACIÓN
📋 Requisitos
Acreditaciones/Titulaciones
- No se requieren acreditaciones/titulaciones
- No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación
- Experiencia profesional
- No se requiere
- Modalidad de teleformación
- Además de lo indicado anteriormente, los participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa
🎯 Objetivos del curso
Desarrollar el conocimiento necesario para determinar las diversas tipologías de alergias e intolerancias existentes, a fin de identificar los productos que las ocasionan, y prevenir posibles riegos, elaborando alternativas gastronómicas para su evitación, y realizando el tratamiento higiénico adecuado.
Conocer en qué consisten las alergias e intolerancias alimenticias, identificar los tipos que existen, los principales alimentos que pueden ocasionarlas y cómo prevenir el riesgo de alergia.
Conocer los diferentes tipos de dietas existentes y conocer los sustitutivos que pueden usarse en la elaboración culinarias, así como las herramientas y elementos necesarios para manipular la comida.
📚 Contenidos del curso
1 1. ALERGIA, INTOLERANCIA ALIMENTICIA Y LOS ALIMENTOS QUE LAS CAUSAN
1.1 Definición de alergia e intolerancia alimentaria.
1.2 Distinción de los tipos de alergias e intolerancias alimenticias.
1.3 Conocimiento de la rueda de los alimentos.
1.4 Reconocimiento de los tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
1.5 Descripción de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancia.
1.6 Intolerancias relacionadas con la leche.
1.7 Intolerancias relacionadas con los huevos.
1.8 Intolerancias relacionadas con el pescado y mariscos.
1.9 Intolerancias relacionadas con los frutos secos.
1.10 Intolerancias relacionadas con los cereales.
1.11 Intolerancias relacionadas con las legumbres.
1.12 Intolerancias relacionadas con las frutas.
1.13 Prevención de riesgos en alergias alimenticias.
1.14 Selección de productos con implicaciones alérgicas
1.15 Descripción del concepto de la contaminación cruzada.
1.16 Realización de limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.
1.17 Alergias producidas por el látex.
1.2 Distinción de los tipos de alergias e intolerancias alimenticias.
1.3 Conocimiento de la rueda de los alimentos.
1.4 Reconocimiento de los tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
1.5 Descripción de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancia.
1.6 Intolerancias relacionadas con la leche.
1.7 Intolerancias relacionadas con los huevos.
1.8 Intolerancias relacionadas con el pescado y mariscos.
1.9 Intolerancias relacionadas con los frutos secos.
1.10 Intolerancias relacionadas con los cereales.
1.11 Intolerancias relacionadas con las legumbres.
1.12 Intolerancias relacionadas con las frutas.
1.13 Prevención de riesgos en alergias alimenticias.
1.14 Selección de productos con implicaciones alérgicas
1.15 Descripción del concepto de la contaminación cruzada.
1.16 Realización de limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.
1.17 Alergias producidas por el látex.
2 2. OFERTAS GASTRONÓMICAS Y ELABORACIONES CUINARIAS APTAS PARA PERSONAS CON NECESIDADES ALIMENTICIAS ESPECÍFICAS
2.1 Elaboración de dieta hiposódica.
2.2 Elaboración de dieta hipocalórica.
2.3 Preparación de dieta hipercalórica.
2.4 Relación de dieta y anemia.
2.5 Preparación de dieta baja en azúcar.
2.6 Elaboración de dieta para la osteoporosis.
2.7 Elaboración de dieta astringente.
2.8 Elaboración de dieta de protección gástrica.
2.9 Identificación de una dieta antiulcerosa común.
2.10 Elaboración de dieta pobre en grasa.
2.11 Protección biliar.
2.12 Elaboración de dieta laxante.
2.13 Elaboración de dieta para reducir el ácido úrico. hiperuricemia.
2.14 Intolerancias relacionadas con la leche.
2.15 Intolerancias relacionadas con los huevos.
2.16 Intolerancias relacionadas con el pescado y mariscos.
2.17 Intolerancias relacionadas con los frutos secos.
2.18 Intolerancias relacionadas con los cereales.
2.19 Intolerancias relacionadas con las legumbres.
2.20 Intolerancias relacionadas con las frutas.
2.21 Implicación del uso del látex en la manipulación de los alimentos.
2.2 Elaboración de dieta hipocalórica.
2.3 Preparación de dieta hipercalórica.
2.4 Relación de dieta y anemia.
2.5 Preparación de dieta baja en azúcar.
2.6 Elaboración de dieta para la osteoporosis.
2.7 Elaboración de dieta astringente.
2.8 Elaboración de dieta de protección gástrica.
2.9 Identificación de una dieta antiulcerosa común.
2.10 Elaboración de dieta pobre en grasa.
2.11 Protección biliar.
2.12 Elaboración de dieta laxante.
2.13 Elaboración de dieta para reducir el ácido úrico. hiperuricemia.
2.14 Intolerancias relacionadas con la leche.
2.15 Intolerancias relacionadas con los huevos.
2.16 Intolerancias relacionadas con el pescado y mariscos.
2.17 Intolerancias relacionadas con los frutos secos.
2.18 Intolerancias relacionadas con los cereales.
2.19 Intolerancias relacionadas con las legumbres.
2.20 Intolerancias relacionadas con las frutas.
2.21 Implicación del uso del látex en la manipulación de los alimentos.
