Información del curso
ADITIVOS ALIMENTARIOS
70
HORAS
Online
TELEFORMACIÓN
📋 Requisitos
🎯 Objetivos del curso
Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los difetentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.
📚 Contenidos del curso
1 1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS
1.1 Introducción - Qué son los aditivos alimentarios - Papel de los aditivos en los alimentos - Procedimientos legales de autorización
1.2 Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Su aplicación en los alimentos
1.3 Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece - Como se determinan - Cuál es el margen de seguridad
1.2 Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Su aplicación en los alimentos
1.3 Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece - Como se determinan - Cuál es el margen de seguridad
2 2. COLORANTES
2.1 Generalidades - Colorantes naturales - Colorantes sintéticos
2.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
2.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
2.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
2.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
3 3. EDULCORANTES
3.1 Generalidades - Ventajas con respecto al azúcar
3.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
3.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
3.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
3.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
4 4. CONSERVADORES
4.1 Generalidades - Factores que influyen en la actividad
4.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
4.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
4.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
4.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
5 5. ANTIOXIDANTES
5.1 Generalidades - Tipos de deterioros de las grasas - Determinación de la estabilidad de una grasa
5.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
5.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
5.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
5.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
6 6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES
6.1 Generalidades - Emulgentes - Estabilizantes - Espesantes - Gelificantes
6.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
6.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
6.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
6.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
7 7. OTROS ADITIVOS
7.1 Generalidades - Acidulantes, reguladores del Ph - Antiapelmazantes - Potenciadores del sabor - Otros
7.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
7.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
7.2 Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
7.3 Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
