INAD046PO – SISTEMA APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
INAD046PO – SISTEMA APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
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REQUISITOS:
- NO pueden participar en estos cursos los EMPLEADOS PÚBLICOS
- Esta formación NO es Bonificada
- Formación Subvencionada y Gratuita por el Servicio Público de Empleo Estatal
- Esta formación se imparte en Modalidad Online para toda España
Pueden participar como alumnos en estos cursos, todos los Trabajadores Ocupados (incluidos Autónomos) de los siguientes Sectores:
- Industrias de alimentación y bebidas
- Mataderos de aves y conejos
- Industrias cárnicas
- Conservas vegetales
- Industria del tabaco
1. GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC)
1
Introducción y glosario de términos
2
Sistema tradicional de control de los alimentos
3
Concepto de APPCC en la industria alimentaria
4
Objetivos del sistema de autocontrol
5
Características generales del sistema APPCC
6
Ventajas de la aplicación del sistema APPCC
7
Problemas en la aplicación del sistema APPCC
8
Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC
9
Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC
10
Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos
11
Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC
12
Legislación. Reglamento 852/2004
13
Papel de la Administración en los sistemas APPCC
14
APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad
2. DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC
1
Directrices del APPCC
2
Plan APPCC
3. APLICACIÓN DEL APPCC
1
El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados
2
El APPCC en el personal
3
El APPCC en las instalaciones, locales y equipos
4
El APPCC en el transporte
5
El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección
6
El APPCC en la lucha contra insectos y roedores
7
El APPCC aplicado al proceso de producción
8
El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales
9
Consideraciones previas a la implantación del APPCC
4. MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL
1
Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad
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