INAD045PO – SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
INAD045PO – SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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REQUISITOS:
- NO pueden participar en estos cursos los EMPLEADOS PÚBLICOS
- Esta formación NO es Bonificada
- Formación Subvencionada y Gratuita por el Servicio Público de Empleo Estatal
- Esta formación se imparte en Modalidad Online para toda España
Pueden participar como alumnos en estos cursos, todos los Trabajadores Ocupados (incluidos Autónomos) de los siguientes Sectores:
- Industrias de alimentación y bebidas
- Mataderos de aves y conejos
- Industrias cárnicas
- Conservas vegetales
- Industria del tabaco
1. IMPORTANCIA DE LA HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1
Alteraciones y contaminación de los alimentos
2
Los agentes biológicos. Características y tipos
3
Microorganismos: Bacterias, virus, parásitos y mohos
4
La limpieza de las instalaciones de las industrias alimentarias como punto de control crítico del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
2. PRINCIPALES PROCESOS
INSTALACIONES Y REQUISITOS HIGIÉNICO-SANITARIOS DE LAS DISTINTAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1
La industria cárnica
2
La industria de elaborados y conservas
3
La industria láctea
4
La industria panadera y pastelera
5
La industria de bebidas y licores
3. PRODUCTOS UTILIZADOS PARA LA LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1
Estudio del pH. Ácidos, neutros, alcalinos y disolventes
2
El agua. Propiedades
3
Detergentes
4
Desinfectantes
5
Productos de descomposición bioquímica
6
Insecticidas y raticidas en la industria alimentaria
7
La dosificación de productos
8
Etiquetas de los productos
9
Los productos y la corrosión de los equipos
10
Normativa sobre biocidas autorizados para la industria alimentaria
11
Condiciones y lugares de almacenamiento y colocación de los productos de limpieza
4. EQUIPAMIENTO. UTENSILIOS Y MAQUINARIA DE HIGIENIZACIÓN
1
Utensilios
2
Maquinaria
3
Disposición y colocación de los utensilios y maquinaria de limpieza
5. PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA
DESINFECCIÓN E HIGIENIZACIÓN
1
El Plan de higiene y saneamiento según instalaciones, dependencias, superficies, utensilios o maquinaria
2
Círculo de Sinner
3
Los procedimientos operacionales de estándares de limpieza y desinfección
4
Fases del proceso de limpieza y desinfección
5
La esterilización
6
Acciones especiales de higienización
6. NORMAS Y PRÁCTICAS DE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1
Normativa sobre manipulación de alimentos
2
Medidas de higiene y aseo personal en la industria alimentaria
3
Vestimenta e indumentaria en la industria alimentaria
4
Actitudes y hábitos higiénicos
5
La salud del trabajador de la industria alimentaria
7. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1
El hombre y el medio ambiente
2
Desarrollo sostenible. Crecimiento insostenible
3
Problemas medioambientales
4
Agentes y factores de impacto ambiental de la industria alimentaria
5
Aspectos básicos de la Normativa Ambiental en la industria alimentaria
8. RESIDUOS Y CONTAMINANTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1
Origen y características de los vertidos de las distintas industrias alimentarias
2
Subproductos derivados y deshechos
3
Recogida selectiva de residuos
4
Toma de muestras
5
Gestión administrativa de residuos peligrosos
6
Emisiones a la atmósfera
7
Otros tipos de contaminación
9. MEDIDAS DE PROTECCIÓN AMBIENTAL
1
Normativa en materia de resImportancia de la gestión ambientaliduos
2
Sistemas de gestión ambiental
3
Herramientas en la gestión medio-ambiental
4
Ahorro hídrico y energético
5
Alternativas energéticas
6
Sistemas de depuración de vertidos
7
Medidas de prevención y protección
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